在泰州承包食堂，需要具备一系列资质认证以确保合法经营和食品安全。以下是一些主要的资质认证要求：
一、基础资质要求
- 工商营业执照：这是企业或组织合法经营权的凭证，必须具备有效的工商营业执照，且营业执照的经营范围需明确包含餐饮服务。
- 餐饮服务许可证：依据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度，因此食堂承包者需要依法取得餐饮服务许可证。该证件由食品安全监督管理部门颁发，是从事餐饮服务的必备证件。
二、特定人员资质
厨师健康证与等级资格证：
- 健康证：确保厨师身体健康，符合食品从业人员的基本要求。
- 等级资格证：代表厨师的专业技能水平，是保障食品烹饪质量的重要因素。
其他工作人员健康证：所有在食堂工作的人员都需要持有健康证，以确保食品安全。
三、其他资质与条件
- 食品卫生安全管理员证：确保食堂有专业人员进行食品卫生安全管理。
- 经营管理信誉：承包者需要具备良好的经营管理信誉，这是评价承包者是否具备履行合同能力的重要因素。
- ISO认证：在某些地区或招标要求中，通过ISO认证的饮食服务企业可能会更受青睐。
- 其他相关证件：如税务登记证、消防安全许可证等，根据当地政策和招标要求可能需要提供。
四、遵守法律法规与标准
泰州食堂承包还需要遵守相关法律法规和食品安全标准，如《中华人民共和国食品安全法》等，确保食品的质量和安全。同时，需要接受食品安全监督管理部门的监管。
综上所述，承包泰州食堂需要具备工商营业执照、餐饮服务许可证、厨师健康证与等级资格证、其他工作人员健康证、食品卫生安全管理员证等基础资质和特定人员资质。同时，还需要满足良好的经营管理信誉、可能需要的ISO认证以及其他相关证件和法律法规要求。这些资质和条件的满足将有助于确保食堂的合法经营和食品安全。