市场风险
- 需求波动：泰州食堂承包地区经济发展情况、企业经营状况等因素，会使食堂就餐人数不稳定。例如，当地工厂订单减少，员工数量可能随之下降，进而导致食堂就餐人数锐减，影响营收。
- 竞争压力：泰州餐饮市场竞争激烈，不仅有其他食堂承包公司，还有周边餐饮店铺。若竞争对手推出更具吸引力的菜品或价格策略，可能吸引走部分就餐人员，削弱自身竞争力。
- 物价变动：食材、调味品等原材料价格受季节、市场供需等影响波动较大。在泰州，夏季蔬菜供应充足价格相对较低，冬季部分蔬菜可能因产量减少而价格上涨，这会增加成本，若不能合理调整价格，利润空间将被压缩。
食品安全风险
- 食材质量：食材供应商提供的食材可能存在农药残留超标、肉类变质等问题。若从泰州当地一些小型、不规范的供应商采购，这种风险更高，一旦发生食品安全事故，将严重损害食堂声誉。
- 加工环节：食堂厨房卫生不达标、加工流程不规范，如未做到生熟分开、餐具消毒不彻底等，易引发食物中毒等问题。泰州夏季气温高，食物易变质，加工环节的卫生把控更为重要。
- 人员健康：食堂工作人员若患有传染性疾病，未及时发现和隔离，可能通过食物传播病菌，影响就餐人员健康。
运营管理风险
- 人员管理：员工流动率高，可能导致厨师、服务人员短缺，影响食堂正常运营。例如，在泰州一些食堂，因工作强度大、薪资待遇缺乏竞争力，员工容易离职，新员工培训又需要时间，会造成服务质量下降。
- 设备故障：食堂的炉灶、冷藏设备、餐具清洗设备等出现故障，若不能及时维修，会影响菜品制作和食物储存，导致就餐延误等问题。
- 合同纠纷：与发包方签订的合同条款不清晰，如费用结算方式、服务范围界定等存在争议，可能引发合同纠纷，影响合作关系和食堂运营。