泰州食堂承包业务的盈利模式主要依赖于以下几个方面：
一、稳定的客户群体与需求
食堂承包业务通常与学校、企业、医院等机构合作，这些机构拥有稳定的员工或学生群体，为食堂提供了稳定的客源。这种稳定的客户群体为食堂承包业务提供了坚实的盈利基础。通过满足这些客户的日常餐饮需求，食堂承包业务可以确保一定的营收稳定性。
二、成本控制与效率提升
在食堂承包业务中，成本控制是盈利的关键。承包方需要通过精细化的管理，在采购、库存、人员等方面实现成本的有效控制。例如，与供应商建立长期合作关系，确保食材的供应稳定且价格合理；优化库存管理，减少食材浪费；合理安排人员，提高工作效率等。这些措施都能有效降低成本，提高盈利能力。
三、菜品创新与服务提升
在竞争激烈的餐饮市场中，创新是提升竞争力的关键。食堂承包方需要不断研发新菜品，以满足不同客户群体的口味需求。同时，优化服务流程，提升服务质量，也是吸引和留住客户的重要手段。通过创新菜品和服务，食堂承包业务可以增加客户的黏性，提高口碑和盈利能力。
四、拓展业务范围与增值服务
除了基本的餐饮服务外，食堂承包业务还可以拓展其他业务范围，如举办商务宴请、承办会议用餐等。这些业务的拓展能够增加收入来源，提高整体的盈利能力。同时，食堂承包方还可以考虑提供增值服务，如售卖特色小吃、饮料等，进一步增加营收。
五、合同与租金收入
食堂承包经营通常需要签订合同，明确双方权益和责任。合同中通常会规定租金或提成等收入方式。对于以固定金额或固定比例支付租金的方式，食堂承包方可以通过合理的定价策略，确保租金收入的稳定性。而对于按照销售额提成的模式，食堂承包方则需要通过提高销售额来增加收入。
综上所述，泰州食堂承包业务的盈利模式主要依赖于稳定的客户群体、成本控制与效率提升、菜品创新与服务提升、拓展业务范围与增值服务以及合同与租金收入等方面。通过综合运用这些盈利模式，食堂承包业务可以实现盈利并不断提升竞争力。