泰州食堂承包食堂承包的缺点主要包括以下几个方面：
1. 合同约束
- 问题说明：食堂承包商通常需要与企业签订合同，合同中会详细规定双方的权利和义务。如果企业在合同期内想要改变管理模式或者调整餐饮供应，可能会受到合同条款的约束，从而存在一定的违约风险。
2. 食品安全风险
- 问题说明：尽管食堂承包商通常会负责食品的采购、加工和配送，但如果其管理不善或者操作不当，可能会引发食品安全问题。例如，食材来源不明、加工过程不卫生、储存条件不达标等都可能导致食品安全隐患。一旦发生食品安全事故，不仅会影响员工的健康，还可能对企业的声誉和运营造成严重影响。
3. 价格波动风险
- 问题说明：食堂承包商的餐饮价格可能会受到市场价格波动的影响。例如，食材价格的上涨可能会导致食堂成本增加，进而推高餐饮价格。如果市场价格波动较大，食堂承包商可能会调整价格以应对成本压力，这可能会对企业的成本和效益造成一定的影响。
4. 服务质量不稳定
- 问题说明：食堂承包商的服务质量可能会受到多种因素的影响，如员工素质、管理流程、经营策略等。如果食堂承包商在这些方面存在不足，可能会导致服务质量不稳定。例如，员工服务态度差、菜品口味不佳、供餐时间不稳定等都可能影响员工的就餐体验。
5. 依赖外部管理
- 问题说明：食堂承包后，企业或单位在食堂管理方面的参与度会降低，更多地依赖于外部承包商的管理。这可能导致企业或单位对食堂运营情况的了解不足，难以及时发现和解决问题。此外，如果承包商的管理能力或服务水平下降，企业或单位可能需要花费更多的时间和精力来监督和协调。
6. 食品价格可能偏高
- 问题说明：食堂承包商在提供餐饮服务时，会将成本和利润计入食品价格中。因此，相较于企业或单位自行运营食堂，承包模式下的食品价格可能会偏高。这可能会增加员工的就餐成本，尤其是对于低收入员工来说，可能会带来一定的经济压力。
综上所述，食堂承包虽然具有诸多优点，但也存在一些不容忽视的缺点。企业或单位在选择食堂承包模式时，应充分考虑自身需求和实际情况，权衡利弊后做出决策。同时，在承包过程中，应加强监督和管理，确保食堂的运营符合相关标准和要求。