泰州食堂承包的特色美食丰富多样，这些美食不仅体现了泰州的饮食文化，也满足了不同人群的口味需求。以下是一些泰州食堂承包中常见的特色美食：
1. 泰州干丝
- 特色：泰州干丝是泰州的传统小吃，由绿豆粉制成，口感韧性十足，通常配上辣酱、芝麻酱和花生碎等佐料，非常适合做早餐或小食。
- 营养价值：富含蛋白质和膳食纤维，是一种健康的美食选择。
2. 鳜鱼羊肉
- 特色：由鲜嫩的鳜鱼和嫩羊肉制成，烹饪时加入多种香料和调味料，口感鲜美，肉质鲜嫩。
- 营养价值：鳜鱼和羊肉都是高蛋白、低脂肪的食材，富含多种营养成分。
3. 靖江肉脯
- 特色：靖江肉脯是泰州的传统小吃，由瘦猪肉和葱、姜、蒜等多种香料混合而成，经过长时间的腌制和烤制，口感香脆，肉质嫩滑。
- 营养价值：富含蛋白质和多种营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。
4. 姜堰酥饼
- 特色：姜堰酥饼是泰州的传统糕点，外形金黄，脆皮松软，馅料多样，口感香甜可口。
- 制作工艺：制作历史悠久，油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，油炸成熟。
5. 靖江蟹黄汤包
- 特色：靖江蟹黄汤包是泰州的一道特色小吃，皮薄馅大，汤清不腻，口感鲜美。
- 制作材料：馅心由大闸蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成。
6. 泰州鱼汤面
- 特色：泰州鱼汤面是泰州的传统面食，已有几百年的历史。其特点在于鱼汤清香鲜美，面条爽滑有弹性，口感丰富。
- 制作材料：使用新鲜的鲤鱼或草鱼等淡水鱼以及面粉、葱姜蒜等辅料制成。
7. 宣堡小馄饨
- 特色：宣堡小馄饨是泰兴市的传统名小吃，面皮薄似宣纸，几近透明，馅料嫩滑，汤鲜味美。
- 制作技艺：制作技艺被列入了泰州市第二批非物质文化遗产保护项目。
8. 油炸臭干
- 特色：油炸臭干是泰州的一道风味小吃，豆腐干微臭，色呈褐黄，皮略起酥，配以辣椒酱、米醋食之，别有风味。
9. 溱潼鱼饼
- 特色：溱潼鱼饼是溱潼水乡小镇的特色美食之一，色泽金黄，外酥里嫩，口感香脆，鱼香味浓郁。
- 制作材料：使用白鱼或青鱼为主要材料，将鲜鱼去皮剔骨，斩成茸泥后制成。
10. 蟹黄粉皮
- 特色：蟹黄粉皮是江苏省著名的传统小吃，色彩鲜明，蟹味浓郁，口感丰富。
- 制作材料：主要材料是绿豆淀粉和蟹黄，将绿豆淀粉加水搅拌成糊状蒸熟成粉皮后，再与蟹黄和其他调料拌匀制成。
以上美食在泰州食堂承包中都非常受欢迎，不仅满足了用餐者的味蕾需求，也体现了泰州丰富的饮食文化。食堂承包公司通常会根据客户需求和预算，提供多样化的菜单选择，确保用餐者能够品尝到地道的泰州特色美食。