泰州食堂承包食堂承包中存在一些不为大众所知的事情，这些往往涉及到承包过程、管理运营以及食品安全等多个方面。以下是对这些方面的分点归纳和解释：
- 承包过程的不透明性：
- 食堂承包的招标和竞标过程往往不公开透明，存在“关系中标”的可能性。这意味着某些承包商可能通过非正常的手段获得承包权，而非基于公平竞争。
- 承包金和营业额的比例关系也值得注意。一般来说，承包金不应超过营业额的10%，否则承包商可能难以保证利润，进而可能影响餐食质量。
- 管理运营的问题：
- 食堂承包人面临多重压力，包括确保餐食质量、控制成本、满足学生需求等。由于这些压力，他们可能会采取一些降低成本但可能影响食品安全的措施。
- 学校对食堂承包人的管理往往不到位，存在放任自流、不闻不问的情况。这可能导致食堂卫生条件差、食品安全问题频发。
- 食品安全问题：
- 食堂承包中常出现的食品安全问题包括食品变质、使用过期食材、食品中混入异物等。这些问题可能由于承包商追求利润最大化而忽视食品安全导致。
- 学校食堂作为大量学生就餐的地方，其食品安全问题尤为重要。然而，由于利益链较深，相关单位在调查处理时可能存在困难。
针对以上问题，以下是一些可能的解决方案：
- 加强食堂承包的招标和竞标过程的透明度，确保公平竞争。
- 学校应加强对食堂承包人的管理和监督，确保他们遵守食品安全规定和卫生标准。
- 加强对食堂食品安全的检查和监管力度，及时发现和处理食品安全问题。
- 提高学生对食品安全的认识和自我保护能力，鼓励他们积极举报食品安全问题。
总之，食堂承包中存在的不为人知的事情需要引起我们的重视。通过加强管理和监督、提高透明度等措施可以有效解决这些问题，确保学校食堂的食品安全和卫生状况。